清流豆腐皮

清流豆腐皮以清流本地产大豆为原料加工制作而成，是清流传统特产，更是因其品质独特，名闻遐迩，蜚声海内外。近年来，清流县被誉为“豆腐皮之乡”，先后获得省名优特新农副产品展销会金奖、第二届海峡两岸林业博览会金奖、市名优特新农副产品展销会金奖。2012年产量突破万吨，创造产值1.8亿元，创综合产值近2.5亿元，产品主要远销全国各省市，还出口美国和欧洲等地。

      在腐竹行业中，清流豆腐皮是饺饺者，具有以下质量特色：
    1.表面光滑有光泽，色泽金黄。清流豆腐皮质地透亮，油亮光泽,纯净无杂，呈金黄色。形呈扁长条状，每片长26厘米左右，宽2厘米左右，支条匀称、条内空心。

    2.“香、醇、甜、韧富有弹性”，“一煮就熟、久煮不糊”。清流豆腐皮鲜嫩味美，豆香味浓郁纯正、甘甜而清香，柔软结实富有弹性，易咀嚼，口感好。用清水作浸泡试验，清流豆腐皮吸水膨胀后，变软又保持较好的韧性，水质清澈、不吐浆、不粘糊。

    3、高蛋白、低脂肪、绿色。清流豆腐皮主要采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，极少会受农药污染，是一种天然的绿色食品。经国家加工食品质量监督检验中心测定，清流豆腐皮含丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、钾、铜、锶、锌、镁、硒、锰等十多种营养成分和微量元素。属于高蛋白低脂肪的食品，蛋白质含量高达45.7%，脂肪含量仅13.8%。而且富含人体必需的21种微量元素中的10种元素，真是营养美味又健康。