桂林三花酒

 

一、产品概况

（一）质量特色

漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下。桂林三花酒以桂林优质大米为原料，汲取漓江名泉以传统工艺精心酿造，再经象鼻山天然酒窖多年贮藏而成。“酒质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”，乃酒中珍品。连续四届全国评酒会上获国家优质酒银质奖，中国传统白酒四大基本香型之米香型代表酒。广西最具特色的名优产品，被桂林市政府认定为“桂林三宝”之一，桂林一张亮丽的城市名片。

（二）产品名称：桂林三花酒

保护范围：以广西壮族自治区桂林市区为中心，包括永福、临桂、阳朔、龙胜、灵川、荔浦、平乐、恭城、兴安、全州、资源、灌阳12个县。

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2002年第108号

    产品标准编号：GB/T 10781.3

二、地标地理

桂林，位于中国广西的世界旅游胜地。属亚热带气候，气候温和，四季分明，雨量充沛，平均温度19°C，可谓冬无严寒，夏无酷暑。典型的喀斯特岩溶地貌入选世界自然遗产目录，形成了千峰环立，一水抱城，山清水秀，洞奇石美，酒香人醉的独特景观。

“江作青罗带，山如碧玉簪”。 漓江，风光秀丽，清澈见底，千百年来被世人所称赞，是中国唯一入选世界十五条最值得一去的全球最美河流，是酝育桂林三花酒的母亲河。水是酒之血，好水酿好酒。

象鼻山，古称漓山，桂林市市徽。皓月碧水潺潺，青山古刹峨峨，领尽桂林山水之精华。自古以来，桂林酒坊将酒藏于象鼻山天然岩洞，其分为大小二洞，面积近3000平米。洞中冬暖夏凉，恒温恒湿，是最适合贮酒老熟的天然酒窖。

得天独厚，天地造化。桂林三花尽享桂林山水之精华。

三、文化背景

桂林酿酒历史渊远流长，唐宋时期，酿酒行业十分盛行，唐代著名诗人宋之问有诗云：“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲。”宋代诗人章岘“桄榔叶暗临江浦，茉莉香来酿酒家。”真实记载了漓江两岸酿酒的兴旺情景。

抗战时期，桂林酿酒业急剧发展，酿酒作坊超过百家。当时著名的安泰源、品冽等酒坊，就分布在象山附近的漓江两岸，尤以安泰源的三花酒出名，经水道远销东南亚。1952年桂林市政府将安泰源等著名的酒坊合营，成立桂林酒类专卖事业处附属酿酒厂。1957年桂林三花酒获中国小曲酒评比第一名，1979年全国第三届评酒会被确认为中国白酒四大基本香型之米香型代表酒，1999年被认定为中华老字号。

1990年赵瀛生传承桂林三花酒传统酿造技艺，他积极发掘、继承、保护中国米香传统文化，坚持传统，在继承中创新，走出了一条中国白酒传统工艺与现代技术相结合的创新发展道路。2010年“桂林三花酒传统酿造技艺”被列入“广西壮族自治区非物质文化遗产名录”。

四、文化积淀

宋朝，广西帅府设在桂林，出产的瑞露酒是官酿，享有很高的声誉。周去非在《岭外代答》记载：“广右无酒禁，公私皆有美酝，以帅司瑞露为冠，风味蕴藉，似备道全，美之君子，声震湖广。”范成大在《桂海虞衡志·志酒》中说道：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广，虽‘金澜’之胜，未必能颉颃也。”金澜是金朝的宫廷名酒，范成大曾出使金国，尝金澜后为之叫绝，但觉得瑞露更胜一筹。

宋代著名抗金名将张孝祥在桂林出任经略安抚史。一日，张孝祥与张仲钦朱元顺两人同游水月洞，一边欣赏象鼻山奇妙的景致，一边“饥肠得酒作雷鸣”，一边“痛饮”又“狂歌”（见象山石刻之张孝祥《朝阳亭诗序　诗三首》），天色渐晚亦留连不返。云峰寺的主持了元和尚知其心意，便在象山旁修建了一座“面山俯江”的亭子。几个月后，张孝祥等又到水月洞游玩。大家一起坐在亭子里，饮着象山窖藏的酒。只觉得蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅，非同凡响。不禁叹道：“好酒！好酒！”了元说：此酒乃“三熬酒”，“堆三花”，是桂林的土产。此亭因张孝祥等人而建，因此众人让张孝祥为此亭命名。张孝祥大悦，又饮了数十杯，说：“敢献亭之名亦以朝阳，而岩曰朝阳之岩，洞曰朝阳之洞……”(见象山石刻张孝祥《朝阳亭诗序》)众人都附和说好。就这样水月洞改成了朝阳洞。后来，范成大到桂林接任张孝祥的职位，听说了此事，愤愤不平地说：“隐山已经有个朝阳洞了，此洞不应重名。”因此写下了著名的《复水月洞铭　并序》，让人刻在象山水月洞旁，以示后人。

当年李宗仁、白崇禧招待国府主席林森就是用桂林三花酒，林森对桂林三花酒赞叹不已。1972年美国前总统尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒，尼克松称桂林三花酒是“桂林茅台”！1990年时任桂林市市长郑义调任中国驻朝鲜大使，带去朝鲜大使馆招待贵宾的还是桂林三花酒。

五、品牌建设

公司传承米香型白酒传统酿造技艺，弘扬中国米香白酒千年文化。始终坚持“技术领先、环保节能、优化提升、高效安全”的发展理念，走高产、高质、高效和绿色、环保、安全的发展道路。坚持质量第一的方针，建立健全了食品安全和质量管理体系，在生产全过程设立了43道检测工序和156个关键控制点，创立“四·三·四”产品感官质量品评制度，实现产品质量零缺陷。以“厚德、诚信、敬业、创新”为立业之本，奋力创新，深化改革，加强管理，形成了良性竞争的用人机制、自主攻关的技术创新机制、挖潜增效的目标成本管理机制、即时采购的物资供应机制、快速反应的市场开发机制、产权清晰的法人治理结构、以人为本的价值导向，走出了一条产品优良、效益稳定的发展之路。依靠持续创新促进企业的长期发展，通过观念创新、文化创新、管理创新、营销创新、技术创新，不断推动企业卓越。持续领军中国米香，广西白酒第一强。实现桂林三花香飘四海，历久弥芳。