惠水黑糯米

贵州六大贡米中历史最悠久的贡米，米质上乘，米品珍贵，有云贵高原黑珍珠之称。据《定番州志》记载，宋朝时期，南宁州（今惠水）土司龙彦韬带领一千余人，历时两月专程向朝廷进贡黑糯米，深得皇帝赞赏，自此黑糯米成为南宁州各番向朝廷进贡的地方特产。黑糯米米皮紫黑、内质洁白、煮后黝黑晶莹色泽鲜艳、浓郁芳香、口感清香自然、绵软而有弹性，富含丰富的蛋白质、VB1、VB2以及Fe、Zn、Cu等微量元素，素有“补血米”、“长寿米”、“药米”、“神仙米”等美称。

在惠水少数民族丰富多样的包含文化中，糯食文化是最具特色的文化这一，惠水黑糯米是一种地方稀有糯稻，栽培历史源远流长，因其具有食味浓郁芳香、绵软有弹性，冷后回硬感特点以及明显的药用功能，在清朝时期，也在汉族和其他民族中开始大规模种植，据光绪年间《贵州通志》 记载：定番仲家，广值黑稻，味香糯弹，汉族广植。

惠水黑糯米因其品质好而稀有珍贵，被誉为云贵高原的“黑珍珠”。惠水黑糯米富含滋补和药用的功效，中医记载：黑糯米具有补血益气、补脑健肾，使肌肤细嫩，体制增强功效的功效。有内服滋补、外用接骨生肌之效，故又有“药米”之称。在旧社会时期，医疗条件差，惠水当地的产妇在坐月子期间都要吃黑糯米，俗称“月婆饭”，因为黑糯米有收宫健身之功。在惠水，当媳妇有身孕时，自己的婆婆和丈夫都会提前准备好上好的黑糯米，中医理论有黑入肾，肾强则青春焕发、精力充沛。在惠水黑糯米的主产区摆金镇、雅水镇一带，当地人个个头发乌黑、精神抖擞，就与他们长期食用惠水黑糯米有着很大的关系。