顶坛花椒

顶坛青花椒生长在北盘江大峡谷的喀斯特地区，由于该地区具有低海拔、气温度、日照长、温差小等环境特点。以至青花椒在这个地方生长产生变异，结果是产出的顶坛青花椒挥发油（香油）含量比一般青花椒高、香味清爽、醇和。在青花椒中成为上上之品。

花椒是我国中华美食烹饪中一个不可货缺而且很常见的调味剂，它存在每家家庭的厨房里，是厨房里的神奇魔法师。它一般生长在庭院里或者外墙壁上，各家各户都会种植以等到结果时晾干果实就可以作为花椒进行烹饪食用了。在我国各大菜系中尤其以川菜对花椒情有独钟，因为其口味辛辣麻辣十分适合同样重口味的川菜，2012年首播的纪录片《舌尖上的中国》中就对花椒就有很多的描述。花椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱，并广泛应用于烹饪当中。