尚志黑木耳

 

产品概况

产品名称：尚志黑木耳

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2014年第129号 

保护范围：黑龙江省尚志市现辖行政区域

        在遥远的北疆，有一片未被雾霾侵染的地方。林海莽莽，荡漾出自然纯净的中国雪都，青山绿水，孕育了全国文明的黑木耳之乡。尚志黑木耳均用柞树、桦树等阔叶锯末为原料生产，完全模拟它的自然属性。耳片胶质厚，富弹性，半透明；耳面光滑光亮，呈碗状，犹如元宝；耳质轻柔爽口；口感清爽，滑而不腻，耳香浓郁，营养丰富。春末夏初，雨后初雾，山野林间，轻柔的春耳悄然绽放；秋风送爽、蒹葭白雾，丰润的秋耳勃然生成。冰雪严冬，黑木耳遇水而重生，滋润着雪乡人澎湃的激情。

地理环境

中国雪都 多彩尚志 

尚志市地处张广才岭西麓，境内群山连绵，森林茂密，河流纵横，森林覆盖率达73%，被国家评为“中国雪都”。亚布力旅游度假区承担了亚冬会雪上项目，是中国企业家论坛冬季年会永久会址。尚志市被国务院批准为“限制发展的生态保护区”及“第一批国家生态园林城市”。莽原林海之间栖息着东北虎、黑熊、榛鸡、林蛙等58种野生动物。生长着蕨菜、猴头蘑、木耳、元蘑等174种可食用野生植物和人参、平贝母、刺五加等47种名贵野生中药材。

尚志市雨量充沛，境内河网密布，地表水资源丰富。用天然水浇灌的尚志黑木耳，耳瓣舒展少卷曲，无腐烂耳和流失耳，无异味。

尚志市属温带大陆性季风气候，具有春季少雨而低温，夏季温热而多雨，秋季霜早降温快，冬季寒冷而漫长的特点。雨热同季，冷凉型气候及昼夜温差大的优越的自然环境，赋予了尚志黑木耳优良的品质。

文化背景

在以抗日民族英雄赵尚志名字命名的尚志市，与黑木耳相关的人文历史源远流长，流传着许多轶事趣闻、色彩奇异而又真实的故事。

采参人的救命菜

清代前期，尚志地域是封禁之地。方圆百里，峰连岭、岭连川，沟壑交错，森林茂密，树木参天，荒无人烟。清光绪五年（1879年）后，清政府批准这里堪放官荒，至此山东、河北、辽宁等大量灾民来此垦荒种地、种烟、采参。

清光绪十八年（1892年），三道冲河南山沟（今尚志市珍珠山乡冲河村）里，有一溜由木头搭成的马架子，住着9户从山东逃荒而来的灾民。其中有一位30多岁姓程的放山把头（采参的带头人），外号“程山东子”，真名程玉堂。他是一个懂得怎样在深山老林里采挖人参的高手。这年秋天的一个乌云密布的下午，他带领26岁的弟弟程贵堂在虎跳崖附近的山坳里采到了两颗4品叶的大棒槌（野山参），正当兄弟两人兴高采烈继续寻找人参时，忽然，哥哥程玉堂听到旁边树林里有“咔嚓咔嚓”的响动声，他低声告诉弟弟程贵堂说：“林子里有野兽，不是野猪就是黑瞎子（熊），咱两快跑”。说完两人撒腿就跑，有放山经验的哥哥顺坡往下跑，很快找到了回家的路，弟弟慌不择路，东一头，西一脚地跑进了一处原始森林中。此时，天空又下起了雨，天也越来夜黑了，又凉、又冷、又怕、又累、又饿，已经到了筋疲力尽的程度了。他坐在一棵倒树上喘息时，忽然发现一片黑乎乎的一朵一朵的黑东西像耳朵一样长在腐木得一端，择食充饥的求生欲望促使他随手摘下一朵塞进嘴里，这个滑溜溜的东西，让他嗅觉出这是人间美味，他大把大把地摘着吞噬着，终于使饥饿难耐的胃里有了饱胀之感。程贵堂在山林之中靠着寻食这种不知名的黑褐色食物度过了惊心动魄的两天两夜，最终在哥哥与山民们的找寻中脱险了。回到家中，他从衣兜里掏出了几个黑东西说：“是这个好吃的东西救了我，使我没被饿死。”从此，程山东子弟弟麻达山生噬野生黑木耳生存获救的事情在附近山民中流传开来。

周立波酱食黑木耳

1946年9月，时年38岁的周立波被党组织派到珠河县元茂屯（今尚志市元宝镇元宝村）参加土地改革工作。当时，他担任元宝区的区委委员，人们称他为“周区委”。他生活俭朴、工作扎实、作风民主，善于联系群众，待人和蔼可亲、平易近人，贫苦的老百姓都愿意找他唠家常、吐苦水。他在访贫问苦的调查中发现，当地老百姓的日子过得十分艰苦，有许多贫雇农家里缺少吃穿。为了不给群众和区委增添伙食负担，他这个湖南人常常以辣椒酱当菜就饭吃。有一天，房东姜大爷跑山搞小秋收，采回了一筐新鲜的野生黑木耳，周立波见后兴奋异常，他知道这种食物与自己家乡山上腐木生长的“木机”一样，是一种营养丰富的食用菌。为了给房东节省油盐，他自己亲自动手，将黑木耳洗净后，放进锅里用水煮熟，吃饭时，用煮熟的野生黑木耳蘸着辣椒酱，吃得津津有味，还边吃边说：“美味、美味”。从此，他这种独创的酱食黑木耳的吃法便成了他日日不可缺的家常菜。起初，其他区委土改工作队员，看他酱吃木耳感到奇怪不解，他风趣地说：“黑木耳蘸大酱，越吃体越壮”。渐渐地，当地的几位干部和土改队员们也学着他的吃法尝食了酱木耳。后来，在元宝镇拍摄《暴风骤雨》电影，饰演车把式老孙头的著名表演艺术家赵子月听说这件事之后幽了一默：“周大作家能写出这样一部名著，是他用黑木耳蘸辣椒酱吃出了灵感”。如今，在尚志市元宝镇的民间，当年周立波酱食黑木耳的吃法已传承为百姓化的食用文化传统。

品牌建设

腾飞的历程

尚志黑木耳品牌的形成传播与尚志市黑木耳产业的发展历程相辅相成、同生共荣。大致经历了4个阶段。

尚志黑木耳孕育期

尚志生态气候资源非常适合黑木耳生长。20世纪50年代至60年代，尚志是东北野生黑木耳的主产区，这一时期主要以野生原始采摘为主。尚志黑木耳以其独特品质在当时已小有名气，尚志黑木耳就自然叫开了。

尚志黑木耳生长期

        20世纪60年代至80年代，利用当地野生菌种驯化处理，开始推广柞木段栽培。其特点是将砍伐的柞木用打孔接种技术栽培，是全国黑木耳工人栽培较早的县份和最大的集散地。尚志黑木耳产量稳步提升，全市达到200万段，年产量500吨。特色农副产业异军突起，尚志黑木耳走出省门，走向全国，尚志黑木耳成为家喻户晓的品牌。

尚志黑木耳成熟期

20世纪80年代至90年代末期，尚志黑木耳生产技术全面普及，声场方式日趋完善，产品质量稳步提高，区域特色逐步形成，生产规模迅速扩大，成为尚志市主导产业。

尚志黑木耳繁盛期

21世纪开始，尚志黑木耳又进入了新的发展时期，生产规模得到进一步扩大。2009年，尚志市顺应市场需求，建立了苇河木耳批发大市场，全国各地采购商慕名而来。2013年交易额达到100亿元，成为全国最大的高端黑木耳集散中心，被农业部认定为“农产品定点市场”，成为全国重要的黑木耳产品的集散中心、 销售中心、交流中心、展览中心和价格形成中心。产品销往北京、天津、上海等各大城市及美国、加拿大、日本等国家和地区，占大连口岸黑木耳出口量的80%。2013年，尚志黑木耳被列入“欧盟互认清单”。同年，全市食用菌栽培总量已突破21亿袋，其中黑木耳18.5亿袋、菇类1.5亿袋，稳居全国县（市）栽培总量第一位。尚志拥有食用菌专业村135个，专业乡6个，建成了30个标准化栽培基地，成为全国文明的黑木耳之乡。

尚志市坚持以市场为导向，以质量和效益为核心，以转变增长方式为主线，超越以自然禀赋为基础的比较优势，培育和壮大以技术进步和管理创新为基础的比较优势，向自然、绿色、有机的目标跨步前进。