南阳黄牛

 南阳位于河南省西南部豫陕鄂交界处，北靠伏牛山，东扶桐柏山，西依秦岭，南邻汉江，三面环山，素称南阳盆地。盆地内地势坦荡，土壤肥沃。南阳地处亚热带向温暖地带的过渡地带，冬季严寒，春季温暖，夏季酷热，秋季凉爽，四季分明，阳光充足，雨量充沛。南阳土地肥沃，粮产丰富。以上为南阳黄牛的形成提供了重要的条件。
南阳黄牛体质结实，体格高大，肌肉发达，结构紧凑，皮薄毛细，行动迅速。南阳黄牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石纹明显，味道鲜美，熟肉率达60.3%。南阳黄牛皮质优良，享誉国际，素有“南皮”之称。经测定，吸湿排温性能良好，南阳牛皮载水量百分之三十三至三十五，耐挠曲性能，南阳牛皮可承受三至四万次。黄牛繁殖能力强，成活率高。
南阳黄牛历史悠久，是全国五大著名的地方优良黄牛品种之一。据考证，距今7000多年前的新石器时代，南阳就已出现了原始畜牧业。相传中秋时期，齐人宁齐就曾著《相牛经》，对黄牛的选育提出了明确的要求，秦国著名的大夫百里奚就在南阳养过牛。《山海经、大荒经》说周祖先叔均始作牛耕，被称为田租，经人们长时间的选育，南阳大体型黄牛逐渐形成，邓州市出土的南朝画像砖《人牵牛》有清晰记载。一九五三年，由前华中农科所对南阳各地区调查，正式将该地区所产黄牛命名为南阳黄牛。