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一、历史渊源 五味子最早以“菋、茎蕏”之名，始见于《尔雅》，因皮肉甘酸核中辛苦，都有咸味而得名。作药用始载于《神农本草经》，列为上品。五味子属作药用约有14种，但功效差异很大。陶弘景在《本草经集注》中谓：“今第一出高丽（现长白山地区及辽宁省东部），多肉而酸甜，次出青州冀州，味过酸，其核并似猪肾。李时珍在《本草纲目》中将五味子分成南北，谓曰：“五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药必用北者为良”。以上记载说明主产区长白山五味子是五味子中之上品，与今药用北五味子记载相同。建国以来《中华人民共和国药典》一部所有版本均作收载。 长白山区民间有许多有关“五味子”的传说。相传很久很久以前，长白山地区腹泻蔓延成灾，黄药师奉王母娘娘旨意给百姓治病。黄药师在百草园中找到五味子，撒向长白山，在山岗上、山坡上、草地上、灌木丛中迅速扎根生长、开花结果。为了让百姓认识并使用，王母娘娘令八仙过海进行传授。八仙中的曹国舅扮成老道，在鸭绿江边一个宽敞的山洞里住下，天天用五味子泡的水和酒给老百姓治病。在老道的指导下，百姓都用五味子泡水、泡酒喝。这样不仅治好了腹泻，还提高了人们身体的健康水平。由于五味子生长在长白山区，人们就习惯将其称为“长白山五味子”，并被人们认可，成了名贵的药材。 据考证，长白山五味子开发利用已有百余年历史。《长白山汇征录》（宣统元年）卷六药品篇详细记述五味子的性味、功效、采收时间及加工方法，并记载了当时“行销内地，每岁所得价值次于人参”的畅销景象。《临江县志》（1902～1934）记载，“五味子：其形如珠，其色最红，善备五味，故有五味子之称，能止痰补肾，亦为出口药材之大宗。”当时全市有十家山货庄经营长白山五味子。《抚松县人参志》记载，抚松县制药厂和原抚松国营第二参场1985年研制五味子冲剂、五味子浓缩汁、五味子香槟原浆等精深加工制品，早在30多年前就已经行销各地。 上世纪60年代，长白山五味子驯化栽培成功。本世纪初，随着栽培技术水平提高，人工栽培长白山五味子的面积迅速扩大。2003年10月，长白山五味子主产县长白县被国家正式命名为“中国北五味子之乡”。 2、现时状况 （1）资源现状 我国约有五味子属植物19种，长白山区只有长白山五味子1种，是长白山五味子的集中主产地。因保护措施不当，使野生五味子资源遭到严重破坏，储量锐减。由约为400万吨。减少到3251吨，2006年，野生长白山五味子年采收量已不足500吨，无法满足市场需要。 （2）种植现状 近年来，长白山五味子人工栽培迅速发展，现已初步形成人工栽培长白山五味子技术体系，制定了五味子无公害栽培技术规程（SOP）。到2006年末，白山市辖六个县、市、区栽培面积已达到8.21万亩，而且还计划逐步扩大。预计2007年栽培五味子产量可达970吨左右，占长白山区产量的61%。 （3）科研现状 化学研究方面：长白山五味子以联苯环辛烷型木质素类为活性主成分，包括五味子醇甲等20多种。干果中含柠檬酸、苹果酸及少量酒石酸，还含有单糖类等30多种成分，及较高挥发油成分，油中含水芹烯等10余种成分。 药理研究方面：五味子能够降低肝转氨酶，促进肝细胞蛋白质代谢；提高动脉血中超氧化物歧化酶（SOD）活性；延长睡眠时间；促进脑内DNA、RNA和蛋白质的合成，巩固学习记忆；抑制a-葡萄糖苷酶活力；减慢心率，降低血压；促使S180瘤细胞退变和凋亡；对葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和白色念珠菌等均有明显的抑制作用；还有升高白血球、促进精子发生、保护神经细胞、促进骨细胞的增殖与分化等作用。 科技创新方面：吉林省各相关科管部门和白山市政府对长白山五味子曾立项10余个，投入总经费500余万元，支持长白山五味子产业的基础研究、技术创新和产品开发。通过科研+企业+基地+农户的机制带动企业和农户投入上亿元，组扩建基地，极大地促进了长白山五味子产业的快速发展。 （4）加工现状 吉林省有长白山五味子精深加工企业20余户，其中较大的企业有泉阳泉天然饮品有限公司、六威神实业有限公司、东北虎药业、长白山酒业集团等8户，生产保肝片、五味子糖浆、五味子冲剂、五味子酒、五味子茶共四大系列30多个产品，每年就地转化长白山五味子原料约1500吨，成为带动长白山五味子产业发展的主力军。 （5）产品开发 以长白山五味子为主要原料研制开发的产品有药品、饮品、化妆品和保健品四大系列30多个产品。医药系列产品以保肝护肝药为主；酒和饮料系列产品由于口感清新，保健作用强，成为市场新宠；长白山五味子糖浆由于疗效明显，成为安神保健的保留品种；用长白山五味子木质素生产的抗衰化妆品，深受消费者欢迎。 （6）流通情况 长白山五味子占五味子市场份额的60%以上，主要以原药材和制药原料出售全国各省区，需求量逐年上升。20世纪70年代以来，市场需求量为1600～1900吨， 2002年以后需求量以每年10～20%的速度递增，2005年增至2500吨左右。每公斤单价由2000年的30元，涨至55元左右，2006年突破150元大关。 白山市是东北地区长白山五味子加工销售集散地，仅靖宇县收购加工长白山五味子的业户达300余户。年交易量1000吨左右，年交易额达1亿元以上。 二、与生产地域的关联性 1、品质特色 （1）理化特性 依据《中华人民共和国药典》（2005年版一部）相关要求，五味子的杂质≤1％，五味子醇甲含量≥0.4%。农业部参茸检测中心对长白山区和辽宁本溪栽培五味子的实际检测结果表明：5个县市产的样品中的五味子醇甲含量均符合《药典》标准。五味子甲素的含量没有明显差别，而长白山主产区4个市县产的长白山五味子中的五味子乙素、Ca、Fe含量和千粒重等均普遍高于辽宁本溪产的五味子。见下表。
不同产地栽培北五味子部分有效成分含量及千粒重的比较
五味子主要活性成分有：五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲等。据文献报道：五味子乙素的抗自由基作用最强。我们所测试的4个市县产长白山五味子样品中所含的五味子乙素含量均高于辽宁本溪。 （2）感官特征 长白山五味子呈球状颗粒，直径5～8mm，表面紫红色或暗红色，皱缩，显油性。果肉柔软，肉厚。内含种子2粒。种子肾形，长4～5mm，宽3～4mm,表面棕黄色，有光泽，种皮脆硬，种仁黄白色，富油性。果肉气微，味酸甘；种子破碎后有清香气，味辛、微苦。 （3）绿色标准 长白山五味子在栽培过程中易患黑斑病、灰霉病、根腐病。用农业综合防治措施及施用少量阿米西达、粉秀宁、世高、恶霉灵等高效、低毒、无残留杀菌剂可进行有效控制。按照《药用植物及其制品绿色行业标准》（WM2-2001）进行相关检测。 六六六（BHC） ≤0.1mg/kg， 滴滴涕(DDT) ≤0.1mg/kg， 五氯硝基苯（PCNB）≤0.1mg/kg, 艾氏剂（Aldrin） ≤0.02mg/kg。 金属总量 ≤20.0mg/kg， 铅（Pb） ≤5.0mg/kg， 镉（Cd） ≤0.3mg/kg， 汞（Hg） ≤0.2mg/kg， 铜（Cu） ≤20mg/kg， 砷（As） ≤2mg/kg 2、与生产地域的关系 （1）与温度关系：长白山五味子耐寒。-35℃能安全过冬，生长适宜温度为20℃～25℃，昼夜温差＞10oC，冬季积雪厚有利于生长，高温不利于生长。 （2）与光照关系：长白山五味子喜光耐阴。除1年生小苗须搭遮荫棚以外，均喜充足阳光，光照不足影响生长，结果率下降。但在弱光条件下，可长期生长不致死亡。 （3）与水分关系：长白山五味子喜湿怕旱。幼苗期叶片大，蒸发量大，怕旱，需要水分充足。成龄植株根系浅，生长期喜湿润的土壤。但也怕涝，在多雨季节需注意排水。 （4）与土壤环境关系：长白山五味子喜湿润、肥沃、腐质层深厚、微酸性的暗棕色森林土壤或砂质土壤，通气透水性好，养分供应充足。 据考证，长白山五味子开发利用已有百余年历史。《长白山汇征录》（宣统元年）卷六药品篇详细记述五味子的性味、功效、采收时间及加工方法，并记载了当时“行销内地，每岁所得价值次于人参”的畅销景象。《临江县志》（1902～1934）记载，“五味子：其形如珠，其色最红，善备五味，故有五味子之称，能止痰补肾，亦为出口药材之大宗。”当时全市有十家山货庄经营长白山五味子。《抚松县人参志》记载，抚松县制药厂和原抚松国营第二参场1985年研制五味子冲剂、五味子浓缩汁、五味子香槟原浆等精深加工制品，早在30多年前就已经行销各地。 上世纪60年代，长白山五味子驯化栽培成功。本世纪初，随着栽培技术水平提高，人工栽培长白山五味子的面积迅速扩大。2003年10月，长白山五味子主产县长白县被国家正式命名为“中国北五味子之乡”。 |
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