威海海带

 

一、产品概况

威海是中国最大的海带养殖基地, “威海海带”是采自位于山东省威海市海域出产的鲜海带经过收割、晒菜、理菜、分级、包装而成的淡干海带和经收割、烫煮、冷却、盐渍、分割、脱水、包装而成的盐渍海带。

“威海海带”具有适温期长、色素沉积大，干品颜色深褐，盐渍品颜色绿褐，藻体裙边宽大，清洁平展，单位面积产量高等诸多优点，同时含有大量微量元素和营养元素，不但适于深水大流区生长，而且具有耐高温的特点，对延长晚期海带收割时间具有明显的优势。“威海海带”曾是中国国防重要的战略物资，也是国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。

二、地标地理

 “威海海带”生长的自然条件十分优越，海域水质肥沃，海中的营养盐制特别适合海藻的生长，水面平静，水深、透明度适中，水流畅通，水温变化范围较小，光照温暖柔和，属于温带季风型海阳大陆性气候，四季分明，温和温润，光线充足，该产区以泥沙底为主，潮流大、风浪小，特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团，为海带的生长提供了极为有利的生长条件，且无工农业和生活无水排放，营养盐含量极高，养殖生产中无需添加任何人工肥料，能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长，所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。“威海海带”是名副其实的“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”。

三、文化背景

人们常用“山珍海味”来形容食物的珍贵美味﹐不易获得。在古代﹐海带就是海味的一种。

海带原产于日本、朝鲜半岛和俄罗斯的太平洋海域，从50年代开始，中国科学院海洋研究所曾呈奎院士等科学家创造了“海带夏苗育法”和“陶罐施肥法”，解决了海带南移栽培的关键问题，培育了高产、高碘新品种，使我国的海带年产量占世界海藻总产量的一半。

通过对南方海域水、肥条件的分析，采取合理方法，在我国长江以南沿海栽培海带成功，使我国的海带年产量跃居世界首位。通过连续自交、杂交、X射线诱变等传统育种手段，藻类科学家们培育了一系列高产、高碘、耐高温、早熟的海带新品系，推动了海带栽培业的发展，奠定了我国在世界上“第一海藻栽培大国”的地位。

早在20世纪60年代后期，荣成县、原县级威海市和文登县海带就以养殖产量大、出碘率高而知名，与周边烟台、青岛等地养殖产品相比，更受制碘企业青睐，成为中国国内三大制碘原料生产供应基地之一。1987年地级威海市成立之时，辖域内养殖海带由于碘含量高，很快就在制碘行业树立了品牌影响力，威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡。威海海带养殖产量占山东省的75%，占全国的50%。

如今，海带育苗养殖加工逐渐步入规模化、系统化、标准化、现代化，品牌影响力在逐渐扩大，被山东省政府列入“山东三珍”之一。

四、文化积淀

为了宣传发展近海养殖业、增殖业对恢复渔业资源的意义，中国原邮电部于1992年4月15日发行一套《近海养殖》特种邮票4枚，当中第4枚是“海带”。邮票设计者采用侧视角度造型，生动地描绘出了一簇深褐色的海带的形象；邮票左下角印有中文和拉丁文名称“海带·Laminaria Japonica”，既描绘出自然界中海带的实体，具有科学性，又表现出了海带的凝重和飘逸，渗透着一种翩翩起舞的力量和魅力。

五、品牌建设

“威海海带”食品加工起步于1991年的盐渍海带加工，发展壮大于1999年。以往海带的销售主要是作为化工原料,用来制造碘、胶、醇。销售模式单一，价格完全由化工厂家操控，在养殖物资急剧涨价的严峻形势下，海带的销售价格多年始终在低价位徘徊，使海带养殖产业面临巨大的生存危机，唯一的出路就是加快产业转型，向食品加工方向转轨，提升产品附加值，叫响自主品牌，把资源优势化做经济优势。于是“威海海带”龙头加工企业纷纷拓展海带加工规模，转变经营方式，引进国外先进海带生产流水线，开发即食海带、熟干海带、海带面条、休闲海带等系列产品。

威海海带加工企业与山东省海洋生物研究院、中国海洋大学、山东齐鲁工业大学、中国水产科学院黄海研究所等科研院所联姻，成立了海带产学研基地、海带技术工程研究中心、威海市企业技术中心。在海带加工技术上引进了国外先进的加工技术，研制出了先进的自动化海带加工流水线，质量标准采用国家先进标准和优于国标的企业标准。在质量保证方面先后通过了ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO22000、无公害、绿色食品、有机产品等认证。产品技术与质量水平已达到国际同类产品先进水平，获得山东名牌、山东省著名商标、山东省海带优质产品生产基地等荣誉。

总之，海带食品是人们公认的营养品。我国海带养殖技术先进，海带资源极为丰富。随着人们健康意识的增强，消费观念的更新，饮食结构的调整，海带食品产业必将向更好的方向发展。