崂山绿茶

1、产品概况

    崂山，素有“海上名山第一”之称，中国道教圣地，其水质甘美并富含人体所需的各种矿物质和微量元素。在如此得天独厚的生长环境中，茶树汲天地之灵气，聚万物之精华，造就其独特的品质。崂山绿茶，具有“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”的品质特征。

2、地标地理

青岛市崂山区位于山东半岛南部，青岛市东南部。地理坐标为北纬36.03-36.20。东经120.24-120.43。东、南濒黄海，西邻青岛市区，北接青岛市城阳区和即墨市。总面积389.34平方公里，海岸线长103.7千米。受海洋性气候影响的暖文湿润季风区大陆性气候，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，炎热期短，多雾，秋季寡照，昼夜温差大，年平均气温12.4℃左右，无霜期233d左右，平均降水量650mm900mm，年平均湿度70%左右，平均有雾日50天左右，气温达到10℃以上的茶树生长天数平均为233天左右，有效积温4317.3℃。

• 3、文化背景

崂山最高峰巨峰顶海拔1133米，巨峰南不远处有一兀立于其前怀中的巨大石崮名“比高崮”。当地流传一绕口令说“比高崮比崂顶高，崂顶比比高崮高”，从中也可以看出比高崮的高与险来。据说，就是这既高且险、危不可攀的比高崮上生长着崂山的原生茶。崂山深山里面长有茶树，这在当地是普遍为大家所能接受的说法，当地流传着这样一个民间故事。

若干年以前，崂山太清宫处来了一位年轻的白面书生。据说，该生原籍杭州，家境殷实，只因自小两大嗜好，一是酷爱品茗饮茶，二是广习琴棋书画，而于八股学业上则聊无用心，所以屡试不第，遂心灰意冷，终致携琴揣茗，离家出走，遍访华夏名山大川，广寻天下画朋琴友。一日，来到崂山太清宫处，但见山清水秀，石奇草异，浩瀚大海，一碧万顷，清风徐来，花香鸟鸣，大有心旷神怡、宠辱皆忘、超然物外的愉悦心境。遂借居庙中，早晚与庙中道士或品茗论道，或抚琴赏乐，乐不思蜀，竟在此住了下来。话说东海龙王的三女儿一日闲暇游玩来至崂山太清宫，似神仙窟宅、类灵异府地的崂山美景，深深地吸引了这位在寂寞深宫中长大的小龙女。走在绿荫小径上，忽然和煦的细风，从修篁掩映的深处送来了一阵委婉幽雅的琴声。循着琴声，来到一处道舍窗外。但见屋内一白面书生正在抚琴，面前的几案上放着一杯热茶，袅袅上升的热气中，股股浓郁的茶香沁人肺腑。面觑白面书生，耳闻阳春白雪，嗅品浓郁茶香，小龙女醉了。如是,他们相爱了，结为夫妻，崂山就成了他们的家。游山玩水，品茗抚琴，终日厮守相伴，其乐融融。却说光阴如梭，转眼已是数月。忽一日小龙女见书生面带愁容，经再三究问，原来书生自杭州带来的茶叶已经没有了，崂山当地又没有茶，断了吃茶这一嗜好之源，令书生整日无精打采、心思不安，大有回归故里的意思。小龙女一听，原来如此，笑对书生说：“相公，崂山乃天下神山，不管是江南的，还是塞北的，只要是世上有的，崂山就有，何况是一株茶呢。崂山巨峰顶下、比高崮上，就有一株神茶，赶明天，我和您一起去采回来，茶叶不就有了吗？”好小龙女，于不经意间，从头上摘下一支珠花簪子，扬手一扔，只见这支簪子随风飘飘摇摇，朝着比高崮飞了上去。待到第二天书生和小龙女来到比高崮上时，但见崮顶上石缝中，已经长出了数株翠绿鲜嫩的茶树来了。于是，从此以后书生和小龙女也就在崂山安居乐业、白头偕老了，比高崮上也就有了茶树了。

• 4、文化积淀

李白曾用“我昔东海上，崂山支紫霞”的诗句赞美崂山。崂山是我国著名的道教名山，被誉为“海上名山第一”，有“神仙宅窟”号称“道教全真天下第二丛林”，崂山茶相传原由金丘处机、明张三丰等崂山道士自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。蒲松龄在《聊斋志异》香玉篇中提到的“绛雪”，是指崂山区太清宫三供电园内的那株山茶花。

5、品牌建设

 1993年之后，农业产业化兴起，崂山茶展示了旺盛的生命力，逐步成为农业产业化的主导产品。2004年8月1日，崂山绿茶正式实施《崂山绿茶生产技术规程》、《崂山绿茶加工技术规程》，成为我市第一个茶叶地方标准。2006年1月6日，崂山区政府成立了崂山绿茶地理标志产品保护申报委员会，组织起草了崂山绿茶地理标志产品保护申报材料。2006年4月3日，国家质检总局发布了崂山绿茶地理标志产品保护申报受理公告。2006年10月26日国家质检总局公告 (2006年第161号)，即日起对崂山绿茶实施地理标志产品保护。保护区域为崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。2007年，崂山区政府印发了《崂山绿茶地理标志产品保护管理办法》，明确规定崂山绿茶生产、销售管理及专用标志的申请、管理、查处等有关工作程序；2007年5月31日，国家质检总局第84号令批准崂山区4家企业可以使用地理标志产品崂山绿茶专用标志，2009年5月4日，国家质检总局第39号令批准崂山区8家企业可以使用地理标志产品崂山绿茶专用标志。从2010年起，区政府加大对茶农财政补贴力度，每年安排760万元，用于茶叶种植户统一用药直补、用肥直补、品种改良直补。2011年5月12日，国家质检总局批准发布《地理标志产品　崂山绿茶》国家标准（GB/T26530-2011），2011年11月1日起实施。崂山绿茶生产企业由原来的手工作坊式，不断规范逐步走向产业化，集约化，崂山茶也由原来的品种单一，产品档次单一，逐步发展为多样化。

    目前，全区茶叶生产企业获得中国驰名商标的2个，山东省著名商标1个，山东省名牌产品3个。崂山区是全国茶叶标准化示范区，2011年，农业部授予崂山区崂山茶标准化示范区、崂山区茶叶生产被国家标准化管理委员会验收为国家农业标准化化示范区。

• 6、知识链接

　　　春茶不仅喝起来十分美味，用春茶作为原料做成菜品或者饭食也很好吃。在这里谭秀娟、匡新以及张云联手为大家推荐了三款用春茶做成的美味。
绿茶炒虾仁
用料：绿茶、鲜虾、花生油适量，食盐少量
做法：先将新鲜的虾剥皮 ，放少许盐和生粉搓擦，再沸水。上等的绿茶要先泡好，沥水，晾干，然后与虾仁一起放入油锅内烹炒，加少许盐，即可出锅。

口味：鲜美，可口，虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
绿茶豆腐
用料：豆腐适量，鸡蛋一只，绿茶适量，盐 、味精、葱花少量
做法：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐 、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅。
口味：鲜嫩美味，清淡养胃。
绿茶水饺
用料：嫩茶叶、五花肉以及油 、盐、味精各适量
做法：嫩茶叶洗净切碎，五花肉剁碎，加油 、盐 、味精搅拌成馅儿，然后开包即可。这里要提醒大家的是油要多放，因为茶叶很吸油，否则会影响口感。