一、产品概况
无棣金丝小枣色泽美观,核小肉丰,金丝绵绵,甘甜可口,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质元素及富含人体必需的氨基酸和多种维生素,含有的环磷酸腺苷(CAMP)对预防和治疗癌症和心血管疾病有显著的作用,尤其是维生素C的含量较高,素有天然维生素丸之称,被誉为“百果之王”。掰开半干的红枣,可清晰的看到在果肉间,由糖分和果胶质及多种特质组成的缕缕细丝,拉长2—3寸而不断,在阳光下闪出金灿灿的光泽,“金丝小枣”由此得名。
二、地标地理
无棣县地处山东省最北部,东北濒临渤海,东连沾化县,南靠阳信县,西接庆云县,与乐陵市以庆云县隔邻,北以漳卫新河为界与河北省海兴县、黄骅市相邻。地理坐标为北纬37°41′--38°16′,东经117°31′--118°04′,属黄河三角洲综合开发地带,是实施“海上山东”建设和国务院关于实施“渤海碧海行动计划”的主战场,是国家重点建设项目黄骅港的直接辐射区域,是连接京津塘和胶东半岛的要道。由于地处沿海,土壤以滨海潮土、盐化潮土分布,土地适宜小枣,特别是金丝小枣、冬枣的生长培植。素有“华夏枣都”、“中华金丝小枣第一县”、“金丝小枣之乡”、“中国枣乡”、“全国经济林建设先进县”等美誉。
全县拥有枣树面积106万亩,其中金丝小枣70万亩,冬枣36万亩。枣树总株数达到了3400万株,年产金丝小枣(干)1亿公斤,冬枣3000万公斤,均为绿色无公害食品。无论产量、规模、质量均居全国县级之首。2003年被国家质检总局批准为“全国农产品出口金丝小枣、冬枣标准化示范区”。无棣金丝小枣因气候条件、地理位置特殊,品质独特而驰名中外,2002年全国红枣交易会上被评为金奖,2004年被国家农业部评为“无公害农产品”。
三、文化背景(地域人文、历史典故、传说、传统工艺特色及人物故事等)
无棣县地处九河末梢,古黄河三角洲是枣的主产区。《齐民要术》载:先民“选取好味者留栽之”。经过一代代人的筛选,终于培育出果实味道甜美、果肉丰满的定型枣树。《战国策·燕策》中记述的“饶北有枣栗之实”、“枣栗之实,足食于民矣”的话,记录了无棣盛产小枣的最早史实。无棣春秋战国时期为无棣邑,属齐北地,燕南境。《中国主要树种造林技术》一书指出:“枣树早在战国时期已盛产于燕南渭北”。这里所说的“燕南”,无论从地缘地理学还是政治地理学的角度,均包括无棣邑在内。北魏时期开始,无棣已广泛种植枣树,枣树成林,且品质优良。据高阳(今临淄)太守贾思勰所著《齐民要术》记载:“青州有枣,丰肌细核,膏多肥美,为天下第一。”当时无棣属青州郡,所指枣即为无棣枣。由此可见,距今2300多年,无棣枣已名扬天下。
唐、宋、明、清几代是无棣小枣的发展盛期。到明代后期神宗万历年间,海丰(今无棣)这一片“瘠卤之区,十居三四,一望旷莽,海气薄注”之地,便出现了“麦秀油油,禾黍蘩蘩,桑以沃若,枣以纂纂”的情景,并且不乏有人“贩梨枣买舴艋下江南”者。(《武定州志》邢子愿语,据康熙《海丰县志》摘引)清《海丰乡土志》载:“埕子口宁波商船皆载枣回南”,“出境货以红枣,海物为大宗……”均记载了无棣当时小枣累累和大量出口的情景。
民国期间,无棣金丝小枣生产继续得到发展。1920年无棣成立劝业所,其业务是赴四乡劝民种树和对枣树进行管理。1937年日军侵占无棣后,到处安据点,设岗楼,均以枣树头作临时围寨,据点周围一里内枣树全被砍光。1941年,国民党独立保安第六旅又在县境内大王庄建“北大城”,城区12个村的枣树被砍光,1943年六旅迁县境内信阳城,又把信阳城周围的枣树砍光。枣树几遭浩劫,损失惨重,据1949年统计,全县仅存枣树102.4万株,其中结枣树67万株,年产干枣仅1700吨。
解放后,党和政府对无棣金丝小枣的发展十分重视,认真贯彻中央“普遍护林,重点造林”的方针,使枣树资源恢复发展较快。改革开放以来,无棣枣业发展获得新的生机。县委、县政府制定了一系列发展枣业的政策,极大地调动了发展枣业生产的积极性。1983年成立无棣县枣树研究所,1990年无棣县人大通过决议,将每年9月15日—23日定为“中国无棣金丝小枣节”。1990年费孝通副委员长来无棣专门视察枣业生产,写下了著名《无棣金丝枣》一文发表于“燎望”周刊上,并于1996年为无棣金丝小枣亲笔题词。1991年我国著名生物学家贝时璋教授为无棣题写了“中华金丝小枣第一县”。止1999年全县枣农间作面积已达80万亩,全县有枣树品种123个,主要种植品种有金丝小枣、冬枣、婆枣、梨枣、圆铃枣、躺枣、套子枣、无核金丝小枣等10余个。2000年以来,实施了以发展枣密植园为主要内容的枣业二次创业,枣业规模迅猛膨胀。止目前,全县拥有枣树3400万株,年产金丝小枣(干)1亿公斤,枣业总产值达5.2亿元(含加工)。小枣优良类型、优良变异品种进行选育,实施基因工程和品种改良,优化品种结构,促进了枣品种的更新换代,提高了枣果质量。近几年,有几十项关于金丝小枣的研究课题被列入国家、省科研计划。从历史到现在无论是面积、产量还是质量,无棣金丝小枣堪称全国之首。
无棣县现仍存祖宗树一株,枣树约有两人合抱般粗细,树干已经龟裂为三段,主干结九瘿、穿七窍,虬枝交错,却仍枝繁叶茂,硕果累累,令人叹为观止。据专家考证,这株枣树距今已有1300余年。相传唐开元二十七年,唐玄宗李隆基曾在此驻足拴马,当时正值无棣唐塔百年大祭,唐玄宗遂于此树拴马品枣,从此枣成为历代贡品,这棵树也美名远扬,被誉为“枣王”。 1990年,无棣县人民政府为此树立碑“唐枣”。
四、文化积淀(有关的名家的美文、名人诗画等)
中医养生
“一日食三枣,郎中不用找”、“五谷加小枣,赛过灵芝草”。金丝小枣营养丰富,素有天然“维生素丸”之称,中医应用广泛。中医认为金丝小枣富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、健胃、增强肌体免疫力、降低胆固醇、益气生津、养血安神、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。
《本草纲目》记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。
《本草纲目》记载:“枣味甘无毒,主心邪气,安中养脾,平胃气,通九窍,助十二经……”
《本草纲目·集解》记载。“金丝枣味甘、无毒。主治补虚益血,润五肺,去痰嗽冷气,久食令人体健,好颜色,神仙不饥”。
贾思勰所著《齐民要术》记载:“青州有枣,丰肌细核,膏多肥美,为天下第一。”
民间文艺
民歌《枣花香》:“五月里来枣花香,蝶儿飞舞蜂儿忙,枣花甜蜜香远方;六月里来树下望,摘下一颗偷偷尝,小小陀螺何时甜,谁家娃儿盼得慌;七月十五红一半,串串枣儿闪亮光,邻家小伙备长杆,又是一个丰收年;八月十五枣落杆,欢声笑语打枣忙,颗颗红枣细心藏,漂洋过海献远方;无棣的红枣甜又香,酿成了美酒枣木杠,醉的客人不归乡……”
中华枣文化三字经,作者李保坤:果实熟,红彤彤,果皮薄,脆生生。味鲜美,维C丰,日一枣,药不用。摘鲜枣,放坛中,拌烧酒,荷叶封。春节到,客笑迎,醉枣香,酒味浓。枣木杠,烈酒性,红枣烧,香透瓶……
民谚:五月里枣花开,六月里盼枣甜,七月十五半红枣儿,八月十五枣落杆。
“一日食三枣,郎中不用找”、“五谷加小枣,赛过灵芝草”。
诗词:“千家小枣射红云,金秋玛瑙压满枝。”
1990年费孝通副委员长来无棣专门视察枣业生产,写下了著名《无棣金丝枣》一文发表于“燎望”周刊上,并于1996年为无棣金丝小枣亲笔题词。
1991年我国著名生物学家贝时璋教授为无棣题写了“中华金丝小枣第一县”。
五、品牌建设
近年来,无棣县将枣业作为全县五大产业之一,大力实施“枣业富民”工程。质量技监、农业、林业等部门连续多年组织实施“十万人枣标准化技术培训工程”,全县年均举办各类型培训687场次,受训枣农达到10.2万人次,先后制作电视专题讲座42期,滚动播放,收视率达到85%以上,印发各类技术意见34万份;同时,我们还大力实施无公害生产,先后制定并发布了《无棣县金丝小枣标准化技术管理规程》、《无棣县金丝小枣无公害技术操作规程》等规范性文件,建立了无公害农产品质量检测体系,并大力推进劣质枣品种改良,提升了枣产品质量,提高了产业效益。
随着枣业生产的发展,无棣县建成了山东万德酒业集团有限公司、山东无棣万德福食品有限公司(农业产业化省重点龙头企业)等大型枣产品加工龙头企业,研制生产出了以“枣木杠”酒为代表的白酒类,以“枣星牌”金丝小枣、阿胶蜜枣、水晶蜜枣为代表的食品类,以“枣乡”牌金丝枣酒为代表的果酒类,以“金丝枣汁” 为代表的饮料类,以“金丝枣醋” 为代表的佐料类,以“蚁王壮骨液”为代表的保健品类等六大门类40多个花色品种。其中“枣木杠”牌枣木杠酒、“枣星牌”金丝小枣、阿胶蜜枣等4种产品获山东名牌产品,“枣木杠”获山东省著名商标称号,“枣星牌”金丝枣、阿胶蜜枣、水晶蜜枣先后被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品,5项在国内外获奖,4项填补了国家空白,年生产能力达1.8万吨,产品远销日、韩、法、美、港、澳等30多个国家和地区,年实现产值3.6亿元、创汇2890万美元。
六、知识链接
品质鉴定
看色泽:干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。
观果形:金丝小枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。
检验干湿度:枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果金丝小枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的枣为质次枣。
1.枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;
2.枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。
3.金丝小枣除生食外,还用于制作各种传统甜、粘食品,如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等,还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。
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