平度牛肉

一、产品概况

1996年，平度被评为“中国肉牛之乡”，自此迈入了现代肉牛产业快速发展阶段。平度“利-鲁杂交牛”，以其体型硕大，肉质细嫩的独特优点成就了平度牛肉，雪花浓郁、唇齿留香。

二、地标地理

1、平度土壤分层结构合理、营养成分丰富，种植的玉米等饲料作物品质上乘，营养丰富。目前，我市高档肉牛育肥饲料全部选用产自当地的玉米、豆粕和麸皮等，因此，饲料作物的长势与营养成分直接关系到平度牛肉的品质。土壤成分是饲料作物生长的最重要条件，也是决定饲料优劣的首要因素。平度牛肉产地范围的土壤主要为砂壤土，该区土壤成分十分适合饲料作物生长：全土层厚度在80cm以上，熟化的耕作层在30cm左右，结夹层是松软的砂壤土。土壤质地为0-10cm为粉砂壤土至石砾砂壤土，10-30cm为粉沙壤土至砂粘壤土，30-50cm为粉砂粘壤土至砂粘壤土。这样的土壤结构，其毛管空隙上小下大，上层土壤的通气透水性能良好，下层土壤的蓄水保肥能力强，热容量高，使土壤中的水、肥、气、热得到协调统一，非常有利于饲料作物的生长发育，从而保证了青贮饲料和精料的良好品质。

2、平度气候冬暖夏凉，昼夜和四季温差小，牛体应激少，有利于集中育肥。肉牛生长繁育受环境温度影响较大，当温度低于零下5度或高于零上35度时，将不利于牛只的生长发育。年平均气温在10到15摄氏度时，最适宜肉牛进行集中育肥。平度位于东经120.9度，北纬36.4度，东南濒临黄海，北接渤海，属暖温带半湿润大陆性气候，又具有海洋性气候特点，一年四季气候宜人，冬暖夏凉。据气象部门统计，1980到2013年，平度年平均气温为12.2摄氏度，非常有利于肉牛的生长繁育。

3．平度水资源丰富，水质优良，多种矿物质和微量元素能够显著提高牛肉品质。平度位于大泽山脚下，水资源丰富，水质好，辖区内尹府水库和黄同水库是青岛市的饮用水源地之一。平度牛肉保护区内不仅地上水资源丰富，岩层地下水资源也很充裕，这种地下水富含多种营养成分和矿物质，可直接饮用。据卫生部门检测，在平度牛肉区域保护范围内，每100ml地下水中，钙、镁、钾含量分别为440ug、75ug、50ug，完全超过了矿物质水的国家标准。并且地下水常年水温在5摄氏度以上，肉牛在冬季可直接饮用，减少不适，更有利于生长。据监测，每100g鲜平度牛肉中，钙、铁含量分别达到16.7mg和5.4mg，其它微量元素也高于普通牛肉，这与平度肉牛长期饮用当地地下水是分不开的。 

三、发展历程

自上世纪五十年代开始，肉用家畜品种开始在国内推广，受人们生活习惯影响，牛肉的销售渠道主要为外国使领馆和西餐厅，社会需求量不高。从二十世纪七十年代开始，平度市凭借肉牛养殖的先进经验，率先在全国开始进行西门塔尔杂交牛改良工作，并取得了显著成效，到八十年代中期，全市肉牛良种化程度达到90%以上。

进入上世纪九十年代，平度牛肉产业发展迅速。1993年，平度市被国家农业部确定为秸秆养牛示范县，实施为期三年、总投资0.68亿元的项目建设。

1996年，平度被中国特产之乡委员会命名为“中国肉牛之乡”，高档牛肉参选“中国星火计划实施十周年暨农业科技攻关成果博览会获优秀项目奖 。此后，平度肉牛生产步入产业化发展新阶段，各地参观学习考察者络绎不绝。目前，平度牛肉不仅畅销国内大、中城市超市和星级宾馆，而且可与美国、新西兰的牛肉产品相媲美，特别是在上海、青岛等大中城市卖到800元一公斤，叫响了“金价”。

四、品牌培育

平度牛肉早在上世纪五十年代就引领全国的高端牛肉市场，据《续平度县志》记载，平度牛肉在1950年到1952年期间，专供外国驻北京使领馆，在北京西餐厅中享有较高声誉。

经过几十年的探索与发展，平度牛肉的产量和质量都实现了历史性的跨越，在全国众多牛肉产地中独占鳌头。如其他城市名片一样，平度牛肉业已成为了平度的金字招牌。在上海某超市中，平度牛肉专柜要比其他品牌的牛肉售价高出50%以上，产品仍然供不应求。目前，很多平度辖区内生产厂家在产品包装盒和包装袋上专门印有“平度牛肉”的标志，结果非常畅销，且产品价格均高于同类产品。在百度网页上输入“平度牛肉”这四个字进行搜索，相关网页达173,000余篇。2008年，平度牛肉（琴豪）获山东省著名商标称号，并被认定为青岛奥帆赛专供畜产品，近年来，平度牛肉多次登上中央电视台和《经济日报》等国内主流媒体，央视《每日农经》栏目先后三次专题报道平度牛肉的上乘品质和产业发展经验，在国内反响强烈。