富平柿饼

富平柿饼，延续并发展传统制作工艺，用当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经削皮、脱涩、软化、晾晒、潮霜、整形等十多道工序精制而成，素以质润如脂、肉韧若膏，霜白底亮，香甜可口，浓霜沁脾、营养丰富而著称，具有润肺、补血、止咳等药理功效，实为难得的名贵食品。富平柿饼，盛产于频阳大地，已有370多年历史，依托优质的富平尖柿资源，“悬挂式”自然晾晒方式，回软、潮霜的特殊工序，造就了富平柿饼的独特品质。富平柿饼注重用传统工艺制作，风味独特，是富平家喻户晓的上等佳品，不但深受普通百姓的喜受，更作为馈赠礼品还受到宫廷和社会名流的青睐。富平柿饼分“无霜饼”和“霜饼”两种，“无霜饼”又称“红饼”，红饼经回软出霜后则为霜饼，其单饼个大，底色红亮，柔软质润，味道香甜，按形状分为“吊饼”和“合儿饼”，“吊饼”形状近似仿锤形，“合儿饼”近似扁圆形，两个饼合在一起为“合儿饼”。“霜饼”除具有“红饼”的质地外，且霜白底亮，品体颗粒大，群众称之为“疙瘩霜”，味道更为鲜美。