靖边土豆

靖边土豆以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。其独特的产品品质得益于当地得天独厚的种植条件，靖边县昼夜温差大，温变曲线与土豆的生物学特性极其吻合，更有利于土豆淀粉含量和品质的提高。除此之外，光照充足、雨热同季、土壤肥沃，该县境内土壤多为壤质性黄绵土和绵沙土，土层深厚、土质疏松、保水透气性良好，有利于土豆块茎的膨大，所以当地是土豆的优生区，同时也是土豆良种繁育优势区，可以满足早、中、晚熟土豆品种的生长要求。

 靖边土豆是茄科茄属的一年生草本植物，又叫山蔓、洋芋，学名叫马铃薯，株高在60—80厘米之间，分为地下及地上两大部分。地下部分有根、匍匐茎、块茎，块茎即为我们所食用的土豆；地上部分有茎、叶、花、果实和种子。茎大多直立，有分枝。初生叶为单枝，随着枝株的生长，逐渐形成奇数羽状复叶，叶互生，呈螺旋状排列。聚伞花序顶生，果实为浆果，种子很小，为扁平橢圆形。

   靖边土豆呈橢圆形，表皮光滑，芽眼较浅，肉质白色，是粮菜两用作物，近几年又发展为经济作物。靖边土豆营养元素含量丰富，吃法多样，蒸、煎、炸、煮、炖都行，有蒸土豆、炒土豆丝、土豆擦擦、土豆磨磨、肉末炖土豆、土豆烩菜及土豆粉条、粉丝、粉皮等多种吃法。靖边有句民谣：“一年三百六，土豆做朋友，粗细能搭配，饭菜顿顿有”。可见土豆在靖边人心中的重要位置。经测定，靖边土豆水分含量小于83%，淀粉含量大于11%，,蛋白质含量大于1.5%，并含有糖类、矿物盐类、柠檬酸和能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，靖边土豆可代替白米饭和馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人发胖，非常适合现代人对减肥和健康审美的要求。同时，土豆的钾含量高于精白米和精白面粉，是一种呈碱性食品，利用维持人体内的酸碱平衡，并富含赖氨酸，可以让人获得身体所需的各种氨基酸。再则，土豆含有的维生素C含量大于13.58mg/100g，是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，号称“地下苹果”。

   靖边土豆2013年种植面积55万亩，总产90万吨以上，其中商品土豆70余万吨，按市场价每千克2元计算，90万吨土豆至少产值18亿余元。